Halk sıhhatini tehdit eden yiyeceklerin başında, hileli çiğ köfteler geliyor.
Adıyamanlı çiğ köfte ustası Basri Aktulum, el ile yoğurulan köftenin daha sağlıklı olduğunu belirterek, “En sağlıklısı elle yoğrulması. Elle yoğurulduğu vakit isotu, baharatı, salçası yoğuruldukça pişer ve piştikçe mideye ziyan vermez.” dedi.
BİBER YERİNE KİREMİT TOZU, SALÇA YERİNE KETÇAP
Özellikle son devirlerde kimi üreticilerin, çiğ köfteyi ucuza mal etmek için insan sıhhatini tehdit eden gereçler kullandığını söyleyen Aktulum, şöyle devam etti: “Köfte birbirini tutsun, daha kolay yoğurulsun diye toz şeker katanlar oluyor. Salça yerine ketçap kullanılıyor, hem ucuz hem de bağımlılık yapıyor. Ketçap mideyi bozar, ekşime yapar, karın ağrısı yapar. Gerçek çiğ köftenin en az 30 dakika, susuz bir formda yoğrulması lazım. Susuz yoğrulduktan sonra suyunu katarsın, bu çiğ köfte ne mide ağrısı ne karın ağrısı yapar. Maliyeti en aza indirebilmek için ucuz salça ve biber kullanmayı tercih ediyorlar. Kimileri biber yerine kiremit tozu koyuyor. 30 sene kalmış biberi 6-10 liraya alıyor. Salça yerine ketçap kullanıyorlar. Ketçabın 10 kilosu, 10-20 lira lakin öteki salçanın en düşük fiyatı 65-100 lira ortası.”
